La cuvée J.M. a été créée en hommage à Justin-Marcel, neveu du fondateur de la Maison Monmousseau. Voyageur émérite, il contribua au rayonnement des fines bulles de Touraine en Europe et bien au-delà. La qualité de ses cuvées fut reconnue rapidement et jusque dans les cours royales et notamment en Scandinavie dont Monmousseau fut le fournisseur officiel durant de nombreuses années. Nos sols de pierres de tuffeau sont recouverts par endroits de sable granitique, d’argile ou de silex. L’argile offre notamment un bouquet fruité juteux et très gourmand. La variété des sols de Touraine et des cépages tels que le Chenin, le Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt (Malbec) ou l'Orbois offrent aux vins Monmousseau une belle diversité et une forte typicité. C'est pour cette raison que les raisins sont issus d'une sélection au vignoble. Cette rigueur permet d'obtenir des vins fins, élégants et prestigieux. La cave de vieillissement, avec sa température constante, est un lieu très privilégié pour le respect du vin et de la tradition. Cette cuvée est un assemblage de Cabernet Franc (45%), Chenin (40%), Grolleau (10%) et de Chardonnay (5%) Temps d’élevage : 36 mois sur lattes Degré alcoolique : 12,5% vol. Température de service : entre 6 °C et 8°C