VINIFICATION : Les vendanges sont manuelles par deux ou trois tries, la maturité étant différente selon les grappes. Un pressurage pneumatique délicat est effectué dès l’arrivée des raisins, léger débourbage après 24 heures avec reprise des bourbes légères. Se poursuit ensuite une fermentation alcoolique et un élevage en cuve thermorégulée pendant quatre mois. OEIL : Robe jaune dorée. NEZ : délicat alliant à la fois des notes d’agrumes et des notes florales. BOUCHE : fine, souple et ronde d’un vin sec, léger et minéral sans agressivité.