Millésime 2021 : en dernière année de conversion vers l'agriculture BIOLOGIQUE Vignoble : Terroir argilo-calcaire exposé Ouest, Le lieu-dit Les Pentes présente un dénivelé de plus de 30 m de haut en bas ce qui nous a obligé à cultiver la vigne en terrasse avec des plantations de haies et d’arbres entre chaque étage et des couverts végétaux entre les rangs pour l’entretien et la fertilisation naturelle des sols. Vinification : Récolté à la main début septembre, la vendange est pressurée, pour être mis en cuve. Débourbé, la fermentation alcoolique se fait avec levure indigène, mais sans fermentation malolactique pour garder de la fraicheur. Ensuite on réalise une légère filtration avant sa mise en bouteille. Cépage : 100% Chenin blanc Production : 30hl / Ha, 4000 bouteilles Dégustation : OEIL : Couleur jaune très légère, brillant NEZ : Arômes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches BOUCHE : Bouche acidulée et vive, salivant TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8°C et 12°C GARDE : A consommer entre 2022 et 2025 ACCORDS METS ET VINS : Apéritif, fruits de mer, crustacés, poissons, fromages.