Millésime 2021 : dernière année vers la conversion à l'agriculture BIOLOGIQUE. Vignoble : Cuvée issue de vignes d’une trentaine d’année, enherbée naturellement avec travail des sols d’origine Sablo-argilo. Vinification Récolté mécaniquement, la vendange est triée puis éraflé, pour être mis en cuve inox. Où est réalisée une fermentation alcoolique avec une macération à 20°C pendant 10 jours. Une fois décuvée, la fermentation malolactique est réalisée naturellement pour ensuite procéder à un élevage en cuve de 6 mois, avant sa filtration et sa mise en bouteille. Cépage : 100% Cabernet franc Production : 50hl / Ha 40 000 bouteilles Dégustation : OEIL : Couleur rouge, intense. NEZ : Fruité, légers arômes de violette, de framboise et de fruits rouges. BOUCHE : Ample et généreuse, aux notes de fruits rouges (cerise) avec une finale souple et persistante. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 14° et 16° GARDE : A consommer entre 2022 et 2027 ACCORDS METS ET VINS : Poissons grillés, Viandes rouges grillées, Viandes blanches, Volailles, Pot‐au‐feu.