Vinification :
Egrappage total des raisins.
Macération longue et douce : de 21 à 24 jours, contrôle des températures (23-29°C), remontages en douceur à l'aide d'un ballon de 20hl inséré dans la cuve que l'on dégonfle chaque jour.

Elevage :
En fin de fermentation malo-lactique, le vin est aéré puis soutiré sur les 15 mois suivants et avec parcimonie, pour sauvegarder la complexité aromatique. Mise en bouteilles en décembre.

Dégustation :
La robe est riche, puissante, d'un grenat sombre.
Le nez est charmeur. Il se livre avec l'élégance caractéristique des Saumur Champigny, alliant complexité et grande richesse à la fois. On perçoit dans un premier temps les fruits rouges et noirs compotés, très pâte de fruits, puis les notes florales d'iris et de violette, et enfin les épices.
L'attaque en bouche est franche, ample et suave. La structure est généreuse et veloutée. En finale, on ne discerne aucune rugosité, les tanins sont joliment soyeux.