Vinification :
Attente d'une belle maturité du Chenin, les 29 et 30 Septembre, et le
12 Octobre 2021 pour obtenir de beaux raisins jaunes, une riche
complexité aromatique tout en gardant une pointe de fraîcheur
aromatique et structurale.
Après le pressurage, débourbage minutieux avec un long séjour sur
bourbes fines.

Maturation :
Elevage court en cuve, puis filtration avec la mise en bouteille en janvier 2022.

Dégustation :
C'est avec une grande brillance, presque cristalline que la couleur
jaune-vert retranscrit parfaitement la fraîcheur tonique de ce millésime.
Comme un bouquet de fleurs printanières, dominées par les effluves
de tilleul, et d'acacia, le nez est vif... très juvénile. Les arômes de fruits
blancs (pêches et mirabelles), mais surtout les notes d'agrumes
(citrons jaunes et verts) renforcent ce dynamisme olfactif.
La bouche est souple, fraîche, tonique, avec une pointe acidulée
dynamique. Cette belle droiture, élancée, est renforcée par des
arômes de pamplemousses et de citrons jaunes qui confortent cette
belle impression ligérienne.
Ce vin se mariera parfaitement avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, des viandes blanches ou encore des fromages de chèvre.