Millésime 2021, en dernière année de conversion vers l'agriculture BIOLOGIQUE Vignoble : Terroir argilo-calcaire exposé Ouest, Le lieu-dit Les Pentes présente un dénivelé de plus de 30 m de haut en bas ce qui nous a obligé à cultiver la vigne en terrasse avec des plantations de haies et d’arbres entre chaque étage et des couverts végétaux entre les rangs pour l’entretien et la fertilisation naturelle des sols. Vinification : Récolté à la main début septembre, la vendange est pressurée, pour être mis en cuve. Débourbé, puis mis en barrique pendant 12 mois pour réaliser sa fermentation alcoolique avec levure indigène, mais sans fermentation malolactique pour garder de la fraicheur lors de son élevage en fûts. Ensuite on réalise une légère filtration avant sa mise en bouteille. Cépage : 100% Chenin blanc Production : 30hl / Ha, 4000 bouteilles Dégustation : OEIL : Couleur jaune aux reflets dorés. NEZ : Arômes de fleurs, d’ananas, de coing, de miel, subtils arômes de pain grillé. BOUCHE : Bouche gourmande, subtile note de bois et une finale fraîche. TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 8° et 12° GARDE : A consommer entre 2022 et 2031 ACCORDS METS ET VINS : Fruits de mer, crustacés, poissons en sauce, fromages.