Un grand vin de plaisir ! Le Secret blanc se présente d’une couleur jaune pâle, accompagnée de jolis reflets verts qui démontrent toute sa puissance et sa fraîcheur. Ce vin au nez charmant, dû à ses légères notes d’agrumes frais qui rappellent des zestes de pamplemousse ainsi que des parfums de pommes cuites au miel d’acacia, nous annonce une grande complexité. Après quelques minutes, le vin prend un volume dans le verre en annonçant des notes de noix de coco, de vanille fraîche provenant du contact avec le bois. Ce vin gagne en richesse au fil des minutes après ouverture, tout en gardant sa droiture due à cette acidité précise et tranchante. La bouche est ronde, tendue par l’acidité. Le fruit est intense, avec de jolies notes de fruits blancs tel que la pomme et la poire mûres. On retrouve en bouche un chenin parfaitement contrôlé sur sa maturité et sa concentration, avec une très belle fraîcheur due à son acidité. Le bois vient se fondre parfaitement avec des touches de rondeur, principalement sur des notes lactiques qui rappellent des yaourts à la pomme. La finale est sur la fraîcheur grâce à cette acidité très tranchante. Un très beau chenin qui s’arrondira encore plus avec le temps, mais qui peut déjà s’apprécier. J’anticipe que ce vin sera un joli vin de garde.