100% Cabernet Franc
Des vignes conduites en agriculture biologique, sur des parcelles surplombant la Loire et la route des Rois entre Saumur et Chinon.
Très forte concentration en calcaire.
La récolte est entièrement manuelle. Triés au chai, les raisins sont entièrement égrappés et mis en cuve inox. La macération va ensuite être effectuée pendant une quinzaine de jours entre 22°C et 25°C pour préserver au maximum le fruit. Aucune filtration n'est effectuée pour plus de concentration.
Au nez, les fruits rouges se dévoilent.
En bouche, ses arômes vont se développer : cerise, fruits rouges, fraise, notes de graphite et côté prune, du fruit en version XL, tout comme sa longueur en bouche.
Ce Saumur Champigny de grande garde s’apprécie cependant facilement jeune. Il adore les plats tels que le cassoulet, les confits ou les poulets basquaises.