Maturités lentes et régulières, permettant d’obtenir de la puissance, de la minéralité et de la tension. Les vins de Château-Thébaud présentent un potentiel de garde exceptionnel. De couleur jaune pale, limpide et brillante le Château Thébaud se caractérise par son nez légèrement citronné, salin, aux notes très légères d'anis et de fenouil. En bouche, c'est un vin sec, tendu et minéral. Une fin de bouche très longue, sur le beurre frais, la coquille d'huitre subtilement iodé. Un vin élégant et distingué.