Vignes d'environ 60 ans plantées sur des sols de schistes et micaschistes. Les grappes sont récoltées à pleine maturité, manuellement pour préserver les grains ronds et dorés. Pressurage pneumatique à basse pression, débourbage à froid, macération pelliculaire partielle. Fermentation longue et thermorégulée, puis conservation et élevage sur lie fines entre 3 et 5 ans, sans aucun soutirage. Robe dorée. Le nez est très aromatique et fruité : coing, fruits secs, fruits confits, épices, miel. La bouche est riche, puissante, ample et élégante. La minéralité s’exprime tout en équilibre, avec une très belle complexité.