Terroir : Très beau terroir d’altération de schistes vert à pourpré. Vendange : 100% manuelle en cagettes ajourées. Vinification : Méthode traditionnelle comme en Champagne ; élevage sur lattes minimum de 48 mois. Dosage : 9 grammes. Caractéristiques du vin : Robe jaune pâle brillante avec des bulles fines ; nez aux arômes de fruits blancs fins et élégants ; bouche fraîche grâce à la vivacité du Chenin. Accords mets-vins : Idéal à l’apéritif avec canapés et mises en bouche salées. Il accompagne aussi admirablement les crustacés et fruits de mer ainsi qu’un crumble aux pommes en fin de repas.