Cuvée de référence mettant en avant le terroir caractéristique du Muscadet Sèvre & Maine. Le Clos de la Houssaie est une parcelle de vigne de 70 ares sur la commune de la Haye Fouassière entourée en partie d’un mur de pierres qui lui confère un micro climat idéal à la maturité des raisins. Ce clos a servi de référence en 1926 pour l’appellation « Grand cru de Sèvre & Maine ». Depuis le millésime 2009, il est en reconnaissance « Cru Communal la Haye Fouassière ». Appellation : Muscadet Sèvre et Maine Situation géographique : Parcelle de 70 ares sur la commune de La Haye Fouassière Terroir : Roche métamorphique de la faille de la Ramée. Succession de serpentinites et d’orthogneiss Cépage : 100% Melon B ou Muscadet Rendement : 45 hl/ha Vinification : Pressurage lent, débourbage, contrôle des températures Élevage : Exclusivement sur lies fines pendant 24 mois Mise en bouteilles : Par nos soins, à nos chais, 24 mois après la récolte Commercialisation : Après 3 ans minimum de vieillissement bouteille Servir à 12° (non glacé)