VINIFICATION : vendanges mécaniques suivies d’un pressurage direct et fermentation alcoolique sous contrôle de la température (18°c), élevage sur lies fines 6 mois. Fermentation malolactique : non AGE DES VIGNES : 20 ans en moyenne RENDEMENT : 50hl/Ha PARCELAIRE : issu de nos différents ilots : Sous les Bois, les Jasnières, les Gargouilles… SOL : Argilo-calcaire et silex SUCRES RESIDUELS :5 g/l TEMPERATURE DE SERVICE : 5°C COULEUR : jaune or clair, évoluant vers un jaune plus soutenu avec les années. CARACTERISTIQUES : vin blanc sec mais fruité, au notes d’agrumes et de fleurs blanches ACCORD METS/VIN : apéritif, fruits de mer, asperges à la crème, fromage de chèvre… GARDE : jeune il sera plus acidulé et jusqu’à 5 ans