Terroir : le Pinot gris est situé sur des sols Limono–sableux reposant sur une roche mère de type micaschiste. Allié à de faibles rendements, ce « climat » confère à cette cuvée une richesse en sucre permettant d’obtenir un vin blanc moelleux. le Sauvignon Gris est situé sur des sols Limono–sableux reposant sur une roche mère de type micaschiste. Vinification : le raisin de Pinot gris est vendangé en surmaturité afin d’obtenir la plus grande richesse en sucre possible. La fermentation alcoolique est stoppée afin que le vin conserve de 30 à 45 grammes par litre de sucres résiduels, non fermentés. Ce mutage est obtenu par le froid et le soutirage. Mise en bouteille : la mise en bouteille est effectuée en mars de l’année suivant la récolte. Dégustation du millésime : Œil : robe jaune claire. Nez : nez intense de fleurs et fruits mûrs (poire et pêche). Bouche : la sucrosité modérée souligne les arômes de fruits blancs (pêche et poire). Accord mets et plats : Seul en apéritif ou en dessert, voire même avec du foie gras. Servir frais autour de 6°c 10°c. Suggestion de garde : A consommer dès maintenant mais pouvant se conserver cinq ans dans votre cave.