Les raisins ramassés à maturité connaissent une macération de courte durée avec des remontages pour extraire la couleur et les tanins. Les fermentations après pressurage se font en cuve béton. De l'entrée au fromage, sur les viandes blanches ou rouges, lors d'un buffet froid ou un pique nique, ce gamay sera vous émoustiller les papilles. A déguster dans les deux ans.