Ce vin blanc sec de gastronomie est issu du cépage chenin. Il est produit sur l'appellation d'origine contrôlée Savennières. Le sol est composé de sables éoliens, de pierres volcaniques, de schistes et de granites sur un Clos de 1,80 hectares au bord de la Loire. Les vignes sont âgées de 25 ans. La récolte est réalisée manuellement en caisses de 25 kg. Le jus est obtenu par un pressurage pneumatique. La fermentation alcoolique s’effectue en barriques de chêne français de 500 litres dont 20 % sont neuves. L’élevage se poursuit sur lies totales pendant 12 à 15 mois sans aucun soutirage avant sa mise en bouteille au domaine. Pour la dégustation : le nez est cristallin, des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche apparaissent ainsi qu’une touche boisée qui reste subtile. La bouche est tendue, fraîche avec une finale longue et persistante. Le potentiel de garde est de 10 à 12 ans. Ce vin blanc sec de gastronomie s’associera avec un risotto aux champignons, des crustacés, des poissons en sauces et des viandes blanches. Température de service entre 10 et 12°C, idéalement décanté et servi après 1 heure d’ouverture. 2022 est l'année officielle de la certification en Agriculture Biologique.