Vignoble : Terroir argilo-calcaire exposé Ouest, Le lieu-dit Les Pentes présente un dénivelé de plus de 30 m de haut en bas ce qui nous a obligé à cultiver la vigne en terrasse avec des plantations de haies et d’arbres entre chaque étage et des couverts végétaux entre les rangs pour l’entretien et la fertilisation naturelle des sols. Vinification Récolté à la main début octobre la vendange est pressurée, pour être mis en cuve. Débourbé, puis mis en barrique pendant 12 mois pour réaliser sa fermentation alcoolique avec levure indigène, mais sans fermentation malolactique pour garder de la fraicheur lors de son élevage en fûts. Ensuite on réalise une légère filtration avant sa mise en bouteille. Cépage : 100% Chenin Production : 30hl / Ha 4000 bouteilles par an Dégustation : OEIL : Couleur jaune, pâle, reflets dorés. NEZ : Vif, vineux, arômes de fleurs, arômes de miel, subtils arômes de bois. BOUCHE : Généreuse, notes de fleurs blanches, légères notes de bois, corps structuré, bonne intensité. SERVICE TEMPÉRATURE DE SERVICE : Entre 6° et 8° GARDE : A consommer entre 2022 et 2025 ACCORDS METS ET VINS : À vocation apéritive, Desserts aux fruits, Glaces et sorbets