Cépages : 100% Chardonnay Terroirs : Sol schisteux et micaschistes recouverts de galets roulés. Viticulture : Jeunes vignes d’une quinzaine d’années, le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l’environne-ment, en Agriculture Raisonnée. Vinification : A basse température afin de conserver au mieux les arômes du moût. Elevage 100% « sur lie » pendant plusieurs mois jusqu’au printemps, dans nos cuves souterraines. Pas de fermentation malolactique ni d’élevage en fût. Notes de dégustation : Amples arômes d’agrumes et de fruits exotiques, intense gras et souple et d’une belle fraicheur. Accords mets et vin : Coquillages, poissons grillés, poulet à la crème ou poulet grillé, cuisses de grenouille en persillade, moules à la crème, pain de poisson, saumon fumé ou grillé, filets de poissons en papillote.