Terroir : Très beau terroir de schistes vert-gris parfois pourpré. Texture : limons moyen sableux. Vendange : 100% manuelle ; tries successives, en fonction de l’état d’avancement de la pourriture noble et du passerillage. Vinification : Pressurage lent grappes entières ; fermentation à 20°C ; élevage en cuve, partiellement sur lies fines. Caractéristiques du vin : Robe jaune or ; nez de miel d’acacia, d’agrumes, de fruits exotiques ; bouche avec du gras et une sucrosité très digeste. Accords mets-vins : Apéritif, foie gras, cailles aux raisins, canard à l’orange, magret de canard au miel, pâtes persillées (roquefort, bleu, …), ananas rôti, tarte à l’abricot, tarte tatin, crêpes au chocolat, … Température de dégustation : 8 à 10 ° C. Conservation : Est agréable dans sa jeunesse, mais peut vous aussi attendre en cave quelques années.