Cépages : 100% Melon de Bourgogne Terroirs : Schistes, Galets Roulés. Viticulture: Assemblage de nos plus jeunes vignes de 30 à 35 ans, le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l’environnement, en Agriculture Raisonnée. Vinification: A basse température afin de conserver les arômes du moût, puis élevage « sur lie » de 8 à 14 mois avec « bâtonnages ». Notes de dégustation : Nez expressif avec des notes florales et fruitées (agrumes, orange abricot). En bouche l’attaque est souple et fraiche. La finale persiste sur une belle puissance minérale. Accords mets et vin : huîtres, palourdes fraiches, crustacés, moules marinières, filets de sardines, anguilles grillées.