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Un vin d’une fraîcheur et d’une souplesse uniques. Très consensuel en terme d’accord avec toutes les cultures culinaires.
Les vignes de Château Fouquet âgées de 30 ans sont situées sur la commune de Brézé à environ 10 kilomètres à l'est de Saumur sur un terrain argilo-calcaire. Elles sont travaillées selon les règles de l’Agriculture Biologique depuis 1998 et en Biodynamie depuis 2017.
Vendange exclusivement manuelle, les raisins sont ensuite égrappés au-dessus des cuves. Le remplissage se fait par gravité et la vinification en cave
Un rouge léger, sur le fruit, d’une très grande polyvalence en terme d’accord avec les plats. De la poêlée de légumes aux viandes en sauce, en passant par une grande partie des poissons.
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