Ce vin blanc doux issu du cépage chenin est appelé Patrimoine. Il est produit sur l'appellation Coteaux du Layon. C'est un millésime 2020.
Le sol est composé d'argiles et de schistes gréseux. Les vignes sont âgées de 25 ans.
Après des tries successives sur pieds afin de sélectionner les grappes touchées par le Botrytis cinerea (pourriture noble), la récolte est réalisée manuellement. Le jus est obtenu après un pressurage pneumatique. La fermentation alcoolique et l’élevage se déroule en cuve pendant 6 mois.
Pour la dégustation : une belle robe jaune or et brillante. Le nez est complexe sur des notes de miel et de fruits exotiques. La bouche est équilibrée entre vivacité et sucrosité.
Le potentiel de garde est de 5 à 15 ans.
Ce vin s’apprécie en apéritif, avec des salades de gésiers confits, du magret de canard et certains fromages. Température de service entre 6 et 8°C.
2022 est l’année officielle de la certification en Agriculture Biologique