Cépages : 100% Chenin Terroirs : Butte - Sol schisteux et micaschistes recouverts de galets roulés. Viticulture : Vieilles vignes de 45 à 75 ans, le sol est travaillé en intégralité dans le respect de l’environnement, selon le référentiel Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale. Vinification: A basse température afin de conserver au mieux les arômes du moût. Elevage 100% « sur lie » pendant plusieurs mois jusqu’au printemps, dans nos cuves souterraines. Pas de fermentation malolactique ni d’élevage en fût. Notes de dégustation : Jolis arômes de fruits à chair jaune, bouche intense et souple avec une belle fraicheur en finale. Accords mets et vin : Poissons grillés, poulet à la crème ou poulet grillé, saumon fumé ou grillé, filets de poissons en papillote, plateau de fromages.