Surmaturité la plus poussée possible des raisins (essentiellement pourriture noble sur ce millésime 2025, récolte manuelle par tries successives sur 2 à 3 passages selon les parcelles). Fermentation naturelle lente et Élevage en cuves afin de garder toute la fine complexité aromatique. Découverte Sensorielle La robe jaune serin est brillante et lumineuse. Le nez est frais vif et tonique avec une dominante aromatique autour de la citronnelle, puis les fruits jaunes. Des notes d’épices renforcent l’impression de fraîcheur et confirment la surmaturité par le Botrytis cinerea. La bouche est souple, élégante et fluide. Une légère acidité apporte de la fraîcheur et du tonus.