Louis de Sancerre fait partie des grands Hommes de l’histoire de France : il fut à la fois compagnon d’armes de Du Guesclin et ami du roi Charles V. En reconnaissance de son mérite et de son talent, il est nommé Maréchal de France en 1368 puis Connétable en 1397. Cette cuvée rend hommage à ce personnage emblématique de la ville de Sancerre. Cette cuvée a un caractère marqué, à l’image du Connétable : vif, franc, fin et complexe.

Cépage : 100% Sauvignon blanc
Sols / Terroirs : Sélection parcellaire de vignes situées face à la Loire à l’exposition qualitative sur terroirs de silex et de marne siliceuse.
Type de vinification et particularités : Les douze meilleures parcelles du Château de Sancerre sont sélectionnées pour offrir un vin frais et opulent. Les jus sont choisis selon des critères de fraîcheur, de fruit et de complexité puis sont éclaircis par débourbage afin d’obtenir beaucoup de finesse et de vivacité. Ils sont ensuite mis en fûts de chêne de 400L pour la fermentation. Ces barriques sont constituées en grande majorité de bois locaux (- de 100km).
Temps d’élevage : Elevage en fûts de chêne pendant 12 mois pour 85% du volume et en cuve inox pour 15%.
Sucres résiduels : > 0,5 g/L
Degré d’alcool : 12,5% vol.