APPARENCE Robe : paille légèrement or, tire sur l’or blanc, un peu + soutenue en couleur que la première, voilée légèrement trouble Mousse : couleur blanche fine pas très serrée un peu parsemée, forme un collier fin autour du verre Bulles : en remontée visible NEZ Intensité : nez immédiat de fruits, évocation d’acidité, de vin blanc sauvignon, chardonnay Arômes : levure, ester fruités, raisin, abricot, pomme, banane, puis notes florales, tilleul, verveine fleurs blanches, puis épices coriandre Complexité et finesse des arômes Nez fin, élégant, fruité, floral BOUCHE Texture crémeuse Effervescence : bulles bien perçues assez grosses Sensation : un peu piquante Saveur : sucrée Goût : blé, farine blé pain de mie, touches d’agrumes en finale Finale : amertume légèrement perceptible, très discrète Dominante : rafraichissante ACCORDS SUGGÉRÉS Tartine de pain frais, + chèvre + coriandre Base de plats : Poissons grillés, moules, pétoncles aux poireaux Fromages : Chèvre frais, mi-frais Desserts : Salades de fruits frais, associations : gingembre, pomme, poire Cuisine : pâte à crêpes, gaufres, espumas