Les Frères Couillaud ont toujours travaillé leur originalité à travers des Muscadets de garde, des Chardonnays qui sont devenus une référence en Loire et des cépages originaux. Depuis 2006, Amélie et Vincent, représentant la nouvelle génération, ont initié de multiples projets notamment les sélections parcellaires et la culture des sols. Leurs différentes cuvées s’inscrivent entièrement dans cette démarche et tire toutes leurs singularités du terroir de Micaschiste blanc et noir. Déjà certifiés Terra Vitis, ils sont intimement convaincu que la culture doit passer par un respect profond de l’environnement c’est pourquoi, ils ont entamé en 2019 la conversion en agriculture biologique.