Ce vin de France est issu d’un assemblage des cépages Melon et Sauvignon gris destinés uniquement à la cuvée. IALACH donne un vin blanc couleur or, à reflets dorés. Le nez est complexe et minéral avec des arômes intenses de fleurs blanches d'acacia et de chèvrefeuille. La bouche est fruitée et généreuse. À servir autour de 13°. Ce vin accompagnera les entrées froides à base de poissons : carpaccio de St Jacques, crabe mais aussi les entrées chaudes comme les crevettes à la plancha ou les coquilles St Jacques.