CRITÈRES TECHNIQUES Récolte à la main, sélection par tris des raisins sains et murs. Première fermentation alcoolique en cuve inox avec contrôle des températures à 16 - 17°c, puis filtration du vin. Tirage et prise de mousse en bouteilles avec un séjour sur lattes pour obtenir la complexité aromatique et la finesse des bulles. Dégorgement à la demande au Château et ajout de liqueur d'expédition pour doser "l'équilibre gustatif". DÉGUSTATION -La mousse est fine et abondante. -Le nez est fin, frais et tonique, avec des notes d’agrumes. Des notes de d’amandes, confirment le long élevage sur lies fines. -L’équilibre gustatif entre l’acidité et la rondeur des sucres est parfait !