Après avoir terminé ses études en 2012, Mickaël Salmon a travaillé dans un domaine pendant deux ans avant de revenir dans le domaine familial en 2014, où il a commencé à s'intégrer à tous les niveaux de l'exploitation. En février 2015, il part en Nouvelle-Zélande pour travailler plusieurs mois dans un domaine viticole de la vallée de Marlborough. Il a ensuite visité les vignobles du monde entier. Il rentre chez lui en juillet 2019, et rejoint son père sur le domaine familial, le Domaine Salmon. Parallèlement, Mickaël décide de créer son domaine en conversion biologique afin d'apporter une approche différente du vignoble et de la cave. Il sélectionne plusieurs terroirs assez spécifiques pour produire uniquement des cuvées parcellaires en blanc et rouge. Aujourd'hui le Domaine Lucas Salmon s'étend sur 9 hectares de Melon Blanc, Folle Blanche, Pinot Gris, Gamay et Pinot Noir. Les vins sont élevés en cuves souterraines, ou en amphore d'argile afin d'apporter cette belle oxygénation qui caractérise désormais si bien les vins de Mickaël. Le travail à la vigne est consciencieux : les sols sont entièrement labourés, et l'équipe réalise chaque printemps des vendanges en vert. Aujourd'hui, les cuvées sont distribuées dans toute la France, chez les grands restaurants et cavistes, ainsi qu'à l'export. Outre Mickaël, deux vignerons travaillent dans les vignes, et l'épouse de Mickaël se consacre avec lui au côté commercial. Le nom Lucas, associé au nom Salmon, rend hommage aux arrière-grands-parents de Mickaël qui étaient également vignerons aux Landes Devin.